Alle Jahre wieder … eat! berlin
Das beste kommt zum Schluss: Es ist uns eine große Ehre, dass wir auch dieses Jahr wieder beim Feinschmeckerfestival eat! berlin dabei sein durften.
Hier trifft sich das Who-is-Who der Berliner Gourmetszene und da darf natürlich Farthofer auch nicht fehlen. Vielen Dank an Sina und Bernhard Moser!
Mehr Infos zum Festival unter: eat! berlin – Das Feinschmeckerfestival
Das war der Mostviertler Feldversuch „Drunter & Drüber“ – vielen lieben Dank an alle Gäste für diesen wunderschönen Abend!
Jetzt neu: Single Malt Whisky!
Single Malt ist die Königsklasse unter den Whiskys. „Single“ bedeutet, dass ein Whisky ausschließlich aus einer Destillerie stammt und kein Verschnitt von mehreren unterschiedlichen Häusern ist. Klingt für Mitteleuropäer nach „no na“, ist in Schottland aber die Ausnahme. „Malt“ steht stets für zu 100 % gemälztes Getreide. Denn die meisten Whiskys der Welt werden aus „normalem“, also ungekeimtem, Getreide gemacht.
Unser Single Malt Whisky ist österreichweit einzigartig: Alles aus einer Hand getreu dem Motto „Vom Feld in die Flasche“. Wir bauen unser Bio-Getreide auf den Feldern unserer eigenen Bio-Landwirtschaft an. Nach der Ernte und Reinigung wird es in unserer eigenen Mälzerei gemälzt und anschließend geröstet. Nur dadurch ist es uns möglich feinste Nuancen für unsere Whisky-Aromen zu definieren. Anschließend wird destilliert und der White Dog in unseren eigenen Fässern in unserem Whiskykeller gelagert. Nach der Reife füllen wir den Whisky ab und versiegeln jede Flasche per Hand.
Bis wir den Farthofer Single Malt 2018 auf die Flasche brachten, fühlten wir uns ein wenig wie in einer Forschungsabteilung. Bis beispielsweise ein neues Medikament entwickelt, getestet und durch ist, dauert es vermutlich auch eine Ewigkeit. Lange Zeit fühlten wir uns ziemlich solo mit unserem verrückten Vorhaben. Wie alles begann: Wir wollten unser hochwertiges, selbst angebautes Bio-Getreide nicht in einer der zwei großen Industrie-Mälzereien Österreichs mälzen lassen und vor allem wollten wir unser eigenes Bio Getreide wieder zurück haben. So dachten wir darüber nach, den heiklen Prozess des Keimens selbst in die Hand zu nehmen. Dafür brauchten wir erst einmal Informationen, Know-how und vor allem … eine eigene Mälzerei.
Nominiert zum Bio-Produkt des Jahres 2023!
Wir freuen uns sehr, dass unser Mostello Wermut zum Bio-Produkt des Jahres 2023 von BIORAMA, BIO AUSTRIA und der Messe Wieselburg nominiert wurde.
Mostello Wermut besticht durch eine herbe Frische, betörende feine Süße und mostig-vollmundig authentische Länge am Gaumen. Mostello Wermut kann gut solo oder mit gutem Tonic (wie z. B. von Franz von Durst) genossen werden. Keine weiteren Fragen – glauben wir… Zum Wohl!
Bester Rum!
Unser Organic Premium Rum (Jahrgang 2014) wurde bei den Falstaff Best of Spirits 2022 zu den Besten 3 des Jahres gekürt! Und das von einer ausnehmend hochkarätigen Jury, die 800 heimische wie internationale Destillate für den Best of Spirits Guide verkostet und bewertet hat. Wir freuen uns riesig! Unser Fokus liegt – wie Sie vermutlich wissen – auf Wodka und Whisky, aber Rum durfte im Sortiment natürlich nicht fehlen. Umso schöner, dass unser Rum nun mit 95 Punkten bewertet wurde. Unser Organic Premium Rum 2014 wurde als bester heimischer Rum neben äußerst starken Konkurrenten mit wunderschönen Rums in ihrer jeweils typischen Machart ausgezeichnet.
Süßes Gold!
Süßes Gold für Wodka-Kompetenz: 2012 wurde unser Organic Premium Wodka erstmals in London international zum weltbesten Wodka ausgezeichnet (IWSC-Trophy). Es entfachte eine brennende Leidenschaft für die Wodka-Herstellung und weitere Auszeichnung folgten. 2021 wurde diese Wodka-Kompetenz erneut bestätigt.
Familie Lehner aus Leonding kam auf uns zu, um aus Bio-Süßkartoffeln einen Wodka der Extraklasse zu kreieren. Josef nahm diese Herausforderung an. Kaum gebrannt und auf dem Markt, wurde dieser auch schon beim World Spirits Award 2021 mit Gold ausgezeichnet. Das freut uns ganz besonders!
Unsere Öko-Kreisläufe
Wir leben Nachhaltigkeit und wurden dafür bereits 2008 zum Klimaschutzpreis nominiert, 2016 mit dem Sustainability Award vom Getränke-Fachmagazin „The Drinks Business“ ausgezeichnet und zuletzt 2019 mit dem Preis der „Nachhaltigen Gestalter“ gekürt. CO2-Fußabdruck, Klimabilanz und Regionalität von Lebens- und Genussmitteln bestimmen unser Jahrzehnt. Wie heißt es so oft: Biologisch zu arbeiten ist eine Haltung. Ressourcenschonendes Handeln ergibt für uns automatisch eine Kreislaufwirtschaft.
Stolz sind wir darauf, dass wir im Jahr 2019 durch innovativen Umbauten den Wasserverbrauch um mehr als 50 % reduzieren konnten. Anfallende Kartonagen im Betrieb werden zu Füllmaterial geschreddert. Unsere familieneigene Quelle aus unserem Naturschutzgebiet liefert besonders sauberes, kristallklares und weiches Urgesteinswasser.
Errichtung einer regionalen, biomassebetriebenen Bio-Malzbrennerei
Wir danken für die freundliche Unterstützung der Fördergeber zur Umsetzung des oben genannten Projektes.
Projektziel:
Die Produktions- und Lagerkapazitäten am bestehenden Produktionsstandort Mostviertelplatz 6 in 3362 Öhling sind derzeit nahezu ausgereizt. Die Nachfrage an unseren Malzprodukten, insbesondere an Spezialmalz sowie die Nachfrage an Wodka und Whisky ist steigend und wir sind in unseren bestehenden Ressourcen begrenzt. Daher wollen wir unsere Produktion im Sinne der Nachhaltigkeit erweitern. Am neuen Betriebsstandort soll die komplette Getreideaufbereitung (dort wächst auch das Getreide), Mälzen, Maischen und Destillieren durch ressourcenschonendes Arbeiten aufgebaut werden. Eine Photovoltaikanlage mit 200 kWp soll am Dach montiert werden und die Energie soll zu 100 % genutzt werden. Die Reststoffe der Brennerei dienen als Dünger. Wir wollen zukünftige Transportwege (Getreide-, Schlempe-, Alkohol-, Verpackungsmaterialtransport) zwischen Öhling (derzeitiger Verarbeitungsbetrieb) und Biberbach (Landwirtschaftlicher Betrieb) minimieren und daher gleich direkt am bestehenden landwirtschaftlichen Eigengrund die neue Destillerie und Mälzerei aufbauen.
Unsere Kreislaufwirtschaft wird daher durch Reduktion der Transportwege optimiert und damit CO2 eingespart. Die elektrische Energie wird einerseits durch die Photovoltaikanlage (200 KWp) erzeugt, die Prozesswärme durch die eigene Biomasse (Miskanthus, Waldhackgut) erzeugt. Notwendige Kühlprozesse (geschlossene Kreisläufe) werden durch die Energie der Photovoltaik versorgt. Weiters wird die Abwärme der Mälzerei (Keimwärme) durch Installation eines innovativen Glasrohrwärmetauschers rückgewonnen (Vorwärmung der Frischluft im Winter). Als Heizquelle dient ein innovativer Biomasseheißwasserkessel mit lebensmitteltauglicher Dampfeinheit der eigens für unseren Betrieb konstruiert werden muss. Durch die Kombination Brennerei und Mälzerei kann damit eine bessere Auslastung des Biomassedampfkessel (weniger Teillast) gewährleistet werden. Die Abwärme der Brennerei wird wiederrum zur Gebäudeheizung bzw. Warmwasserbereitung genutzt, weiters wird auch das Prozesswasser kaskadisch genutzt (Kühlwasser zum Einmaischen in der Brennerei und Ausweichen in der Mälzerei).
Eine klare Sache … 100 % bio
Leidenschaftlich und mit viel Hingabe führen wir, Doris und Josef Farthofer, unsere Bio-Destillerie in Öhling bei Amstetten. Bereits in fünfter Generation destilliert Josef Farthofer hochqualitative Fruchtschnäpse und Brände. Josef dachte und arbeitete bereits Bio zu einer Zeit, als es im Supermarkt mehr oder weniger die ersten Bio-Paradeiser und nur wenige Bio-Weine am Markt gab; im Spirituosen-Bereich sind Bio-Rohstoffe heute noch eine Seltenheit. Unsere Destillerie zählt mit einem Sortiment von rund 50 Bio-Bränden, Likören und Geisten zu Europas umfassendsten Bio-Spirituosen-Anbietern. Uns ist wichtig, mit den Ressourcen der Natur verantwortungsvoll umzugehen. Es ist möglich, sich auch in kleineren Betrieben durch ganzheitliches Handeln einen Marktvorsprung zu erarbeiten, sinnstiftend zu arbeiten und unter Mitarbeitern, Lieferanten und in der eigenen Familie zu nachhaltiger Entwicklung beizutragen. In unserem Betrieb sind nicht nur die Rohstoffe bio, auch überall sonst setzen wir möglichst recycelte oder nachhaltige Materialien ein. Und diese Kompromisslosigkeit schmeckt man. Wir laden Sie ein, sich Zeit zu nehmen. Genießen Sie unsere naturbelassenen und schonend erzeugten Spirituosen bewusst und mit Freude.
Märchenhaft individuell!
Endlich verkosten wie ich es will: Auf Zuruf deckt sich das Tischlein, wie im Märchen der Gebrüder Grimm, zwar nicht – aber mit nur 3 Klicks hat man seine ganz individuelle Verkostung in der Mostelleria zusammengestellt.
Tischlein deck dich! funktioniert wie ein einfaches Brettspiel. Auf die drei Felder „Mit wem?“, „Verkosten“ und „Essen“ legt man jeweils einen Deckel seiner Wahl. So einfach stellt man seine ganz persönliche Verkostung zusammen.
Möchtest du jetzt dein persönliches Tischlein decken oder jemand anderen mit einem Gutschein eine Freude machen?
Unsere eigene Mälzerei
Historisch gesehen haben Brauereien und Whisky-Destillerien immer selbst gemälzt. Aber durch die zunehmende Industrialisierung Mitte des 19. Jahrhunderts trennte sich die Herstellung von Malz, Bier und Destillaten.
Heute betreiben nur mehr wenige große Destillerien ihre eigene Mälzerei, das Getreidekeimen wurde zu einem losgelösten, eigenständigen Gewerbe. Farthofers Mälztrommel hat ein Fassungsvermögen von zwei Tonnen, das ist klein. Aber je nach Getreideart macht der Mostviertler auch nur insgesamt 300 und 5000 Flaschen Whisky.
9 gute Gründe für Ihren Besuch
1. Das Ausflugsziel im Mostviertel
Die Mostelleria ist ein modernes Ausflugsziel im Herzen des Mostviertels und bietet im bereits 1874 erbauten Gewölbe-Keller Erlebnis-Führungen für die ganze Familie sowie eine Schaubrennerei & Verkostungen.
2. Familienbetrieb in 5. Generation
Unser Familienbetrieb ist authentisch, kreativ und innovativ. Wir leben die Edelbrenn-Dynastie bereits in fünfter Generation.
4. Weltbester Wodka
Zu großer Bekanntheit gelangten wir übrigens Ende 2012 mit dem Gewinn der IWSC-Goldmedaille und der begehrten IWSC-Tropy für unseren O•Vodka als besten Wodka der Welt (International Wine & Spirit Competition in London).
5. Europas größtes Bio-Spirituosen-Sortiment
Wir haben das europaweit größte Sortiment an Bio-Edelbränden und Bio-Likören aus Eigenproduktion und exportieren unsere Produkte international.
6. Mostbaron-Betrieb
Wir legen auf unserem bio-zertifizierten Mostbaron-Betrieb großen Wert auf nachhaltige Herstellungsweisen und Upcycling.
7. Größter Mostbirngarten Europas
Hinter unserem Kellerhaus findet sich der größte Mostbirnengarten Europas mit über 12.000 Mostbirnenbäumen.
8. NÖ Tourismus-Preis 2013
Der NÖ Tourismus-Preis wird für besonders engagierte Betriebe für ihre Verdienste in der Tourismuswirtschaft verliehen. Wir haben diesen besonderen Preis in der Kategorie „Produkt- und Dienstleistungsinnovation“ mit unserem Jahr 2010 eröffneten Produktionsschau- und Verkaufsgebäude Mostelleria verliehen bekommen.
9. Klimaschutz-Preis
2008 wurden wir für das nachhaltige Wirtschaften zum bundesweiten Klimaschutz-Preis nominiert.
