Farthofers Homestory #11
Es ist wieder Cocktail-Time im Hause Farthofer. Passend zu den langsam wärmer werdenden Temperaturen hat unser Barkeeper Florian Kinast einen Drink für Mojito-Fans gemixt: Für den Raspberry Mojito verwendet er unseren hochwertigen O•Rum (bekannt aus dem Falstaff Bar & Spirits Guide). Die Bio Zuckerrohrmelasse für das karibische Genussgetränk stammt aus Jamaika oder Übersee. Unser weißer Rum ist besonders mild und angenehm weich mit einem leicht süßlichen Geschmack. Der braune Rum mit Mostviertler Finish lagert zwölf Monate im Mostello-Fass und bildet dabei feine Aromen von Karamell, Tabak und einer kletzigen Note.
Rezeptideen zum Nachmachen für zu Hause
Raspberry Mojito
- Crushed-Ice
- 4 cl Bio Limettensaft
- 4cl Bio Himbeergeist
- 2 cl O•Rum weiß
- 6 bis 8 Bio Minzblätter
- 4 bis 6 Bio Himbeeren
- 2 TL Bio Rohrzucker
- Sodawasser nach Belieben
Der Mojito kommt mit wenigen Zutaten aus und ist leicht zu Hause zuzubereiten. Für diesen erfrischenden Cocktail in einem Longdrink-Glas den Bio Limettensaft mit dem Bio Rohrzucker vermengen und die Bio Minzblätter leicht darin anstampfen. Das Glas mit Crushed-Ice auffüllen und die übrigen Zutaten beimengen.
Alles gut verrühren und die Bio Himbeeren leicht unterheben, damit sich die Zutaten schön im Glas verteilen. Zur Deko eignen sich natürlich am besten frische Bio Himbeeren und Bio Minzblätter. Wir wünschen viel Freude beim Nachmischen und einen erfrischenden Start ins Wochenende!
Farthofers Raspberry Cheesecake
Cheesecake-Boden
- 3 Bio Eier
- 100 g Bio Zucker
- 110 g Bio Mehl
- 3 EL heißes Wasser
- 3 TL Bio Backpulver
- 90 ml Espresso von CultCaffè
- 30 ml O•Rum weiß
Raspberry-Creme
- 500 g Bio Himbeeren
- 1 EL Bio Limettensaft
- 50 g Bio Zucker
- 200 g Bio Frischkäse
- 150 ml Bio Schlagobers
- 1,5 TL Vanillezucker
- 5 Blätter Bio Gelatine
Für unsere Interpretation eines fruchtigen Raspberry-Cheesecake den Boden einer Springform (Durchmesser ca. 26 cm) mit Backpapier auslegen und den Ofen auf ca. 160 °C vorheizen. Mehl und Backpulver in einer Schüssel gut vermengen. Mit einem Mixer Eier, heißes Wasser und Zucker dick-schaumig schlagen. Das Mehlgemisch sieben, vorsichtig unterheben und anschließend die Masse in die Form füllen. Den Boden für 25 bis 30 Minuten backen. In der Zwischenzeit Espresso zubereiten und mit dem Rum verrühren. Den Kuchen aus dem Ofen mit dieser Mischung gleichmäßig tränken und anschließend ruhen und vollständig auskühlen lassen.
Für die Creme die Himbeeren fein zerstampfen und mit Zucker und Limettensaft abschmecken. (Tipp: Wer gerne eine kernlose Creme möchte, sollte die Masse durch ein Sieb streichen.) Die Soße auf dem Herd erhitzen (nicht kochen), die eingeweichte Gelatine einrühren und anschließend etwas abkühlen lassen. Frischkäse glattrühren und mit der Hälfte der Himbeersoße vermengen. Schlagobers mit Vanillezucker steifschlagen und unter die Creme heben. Die Creme kann nun in der Form auf den Boden aufgestrichen werden. Die restliche Himbeersoße auf die Creme geben und mit einem Spieß Schlieren ziehen für eine dekorative Marmorierung. Zur Dekoration eignen sich neben Himbeeren am besten frische Waldbeeren, Schokokugeln und Pistazien.
