Beschreibung

Alter Apfel Eichenfassgelagert

Der “Alter Apfel” ist eine besondere Kreation des Hauses Farthofer – ein Potpourri aus verschiedensten alten Apfelsorten und Mostviertler Mostäpfeln. Mit der Rätzmühle stellt man ein feines Mus her, dies kommt danach in den Edelstahltank  zur Vergärung. Das Destillat wird auf 60% Alkohol Fassstärke eingestellt und reift danach, für mindestens ein Jahr, in Eichenfässern aus österreichischer Eiche. Diese Art der Lagerung ist der Grund für seine goldige Farbe.

Intensive Apfelnote, leichte Vanille- und Tabaknoten vom Holz in der Nase. Am Gaumen findet man ebenso frische Apfeltöne. Dezente und warme Holzaromen runden das vielschichtige Destillat ab.

Das Eichenfass

Das Eichenfass oder auch Barrique dient heute meistens zum Ausbau von Wein, aber auch von Whisky und Edelbränden. In der Regel haben die Barriquefässer das Bordelaiser Schiffsmaß von 225 Litern, denn eigentlich war das kleine Barrique ein reines Transportfass zum Export des Portweines nach England. Die dafür neu hergestellten Fässer wurden innen verbrannt, sodass dieses Toasting für ein ausgeprägtes Aroma bei Wein und Edelbrand sorgt. Gemeinsam ist allen, in Holzfässern erzeugten Produkten, ein gewisses Maß an Oxidation.

Servierempfehlung

Am besten genießt man den Alten Apfel-Edelbrand bei Raumtemperatur, zwischen 18 und 20°C.

Alkoholgehalt: 40 % vol
vegan