Beschreibung

Schlägler Roggen 2014 (0,7L)

Herstellung

Das Urkorn Schlägler Roggen beziehen wir von unserer eigenen 45 Hektar großen Bio Landwirtschaft. Zuerst schroten wir den Roggen mit der Hammermühle und kochen dann die Rohfruchtmaische, gemeinsam mit klarem und frischem Wasser, im temperaturgesteuerten Rührwerktank auf. Dabei reduzieren wir nach und nach die Hitze.

Durch Zugabe von biologischem Malz als natürliches Enzym wird die Verflüssigung unterstützt. Somit setzt der Verzuckerungsprozess ein und  die vorhandene Stärke wird in Zucker umgewandelt. Die Hitze wird weiter reduziert, sodass die Hefen den entstandenen Zucker in Alkohol umwandeln können.

Nach dem Brennvorgang wird das Destillat in ein Weinbrandfass (Medium Toasting) gelagert, wo es für mindestens 3 Jahre in unserem Kellerhaus in Öhling reift.

Das Produktionsvolumen beschränkt sich immer nur auf ein einzelnes Fass (Single Cask), um besondere Geschmacksvariationen kreieren zu können. Somit ist jede Charge einzigartig.

Aromatik

Goldig glänzende Farbe. Getreidige Noten in der Nase, am Gaumen wieder sehr getreidig, strahlendes Stroh mit feiner Vanille- und Honignote. Sehr weich im Abgang, präsentiert sich der Farthofer Single Grain Schlägler Roggen Whisky.

Fassstärke

55 % vol

Korn

Schlägler Roggen

Feld

Obere Erlgrube in Biberbach, Mostviertel

Reifung

Weinbrandfass

Jahr

2014

Boden

Lehm

vegan